友人から毎年届く梅。
プラム系のなんとも良い香りが家中に広がります。
熟した黄色い梅なので、梅干しにしよう。
梅干しの作り方
一年経つと作り方も必要なものもほぼ忘れている。
備忘録、まとめておいてよかった！
梅仕事2021。
3年前、いや4年前から？ずっと挑戦したかった梅干しづくりにようやくトライすることに。梅仕事の中でも、梅酒作りや梅シロップ作りには何度も挑戦していましたが、やっと！！！梅干しって何となく難しそう？お天気も見なきゃいけないし大...
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梅仕事2021・土用干しと祖母との思い出
待ちに待った、愛しい梅の土用干し。６月に仕込んで以来放置してあった梅たち、ついにお日様とご対面＾＾の一枚。一緒に日光浴するスヌーピー。↓ジップロックで漬けた梅干し(前編)はこちらです＾＾7/...
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改めて来年の私へ、分かりやすくまとめます。
【材料】
- 梅
- 塩 梅の18％の量
- 密封ポリ袋 （ジップロック等）
- ホワイトリカー(消毒用) 少し
- 竹串or爪楊枝
【作り方】
- 竹串や爪楊枝で梅のヘタを取る
- 梅をザっと洗って30分程水に浸けておく
- ザルにあげ、キッチンペーパー等で水分を拭き取る
- ジップロックに少量のホワイトリカーを入れ袋内を消毒する。
- 袋のホワイトリカーを捨て、梅と塩を入れる
- しっかり封をして、常温で為に上下を返しながら２，３日(梅酢が出るまで)置いておく
今回は梅400ｇに塩72ｇ(400×0.18＝72)で。
梅仕事前半はここまで。
袋で漬ける方法は、重石も不要でお手軽です。
梅仕事がしっかり身につくまでは、自分に負担のない方法で続けるつもり。
自分で漬けた梅干しを入れるお弁当が楽しみです＾＾
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