友人から毎年届く梅。
プラム系のなんとも良い香りが家中に広がります。
熟した黄色い梅なので、梅干しにしよう。
梅干しの作り方
一年経つと作り方も必要なものもほぼ忘れている。
備忘録、まとめておいてよかった!
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梅仕事2021。
3年前、いや4年前から?ずっと挑戦したかった梅干しづくりにようやくトライすることに。梅仕事の中でも、梅酒作りや梅シロップ作りには何度も挑戦していましたが、やっと!!!梅干しって何となく難しそう?お天気も見なきゃいけないし大...
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梅仕事2021・土用干しと祖母との思い出
待ちに待った、愛しい梅の土用干し。6月に仕込んで以来放置してあった梅たち、ついにお日様とご対面^^の一枚。一緒に日光浴するスヌーピー。↓ジップロックで漬けた梅干し(前編)はこちらです^^7/...
改めて来年の私へ、分かりやすくまとめます。
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【材料】
- 梅
- 塩 梅の18%の量
- 密封ポリ袋 (ジップロック等)
- ホワイトリカー(消毒用) 少し
- 竹串or爪楊枝
【作り方】
- 竹串や爪楊枝で梅のヘタを取る
- 梅をザっと洗って30分程水に浸けておく
- ザルにあげ、キッチンペーパー等で水分を拭き取る
- ジップロックに少量のホワイトリカーを入れ袋内を消毒する。
- 袋のホワイトリカーを捨て、梅と塩を入れる
- しっかり封をして、常温で為に上下を返しながら2,3日(梅酢が出るまで)置いておく
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今回は梅400gに塩72g(400×0.18=72)で。
梅仕事前半はここまで。
袋で漬ける方法は、重石も不要でお手軽です。
梅仕事がしっかり身につくまでは、自分に負担のない方法で続けるつもり。
自分で漬けた梅干しを入れるお弁当が楽しみです^^
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